Ẩm thực Thanh Hóa qua 12 món ngon du khách không nên bỏ lỡ

Bài viết về ẩm thực Thanh Hóa này không phải danh sách 50 món chép lại từ nơi khác. Chúng tôi gom 12 món tiêu biểu của ẩm thực Thanh Hóa, dễ gặp, dễ ăn và chia theo hoàn cảnh: ăn vặt trong phố, ăn bữa chính, ăn khi ra biển hoặc lên núi, và mua gì mang về. Nếu bạn đang tìm chỗ nghỉ ngay trung tâm để tiện khám phá ẩm thực Thanh Hóa, phần cuối sẽ nói về Central Hotel Thanh Hoá, một khách sạn 5 sao trên Đại lộ Nguyễn Hoàng.

Ẩm thực Thanh Hóa khác gì so với các vùng quanh đó?

Trước khi vào món cụ thể, nên nắm 3 điểm chung để chọn món đỡ lạc.

Thứ nhất, vị chua là linh hồn

Nem chua, mẻ nấu chẻo, giấm bỗng pha nước chấm, canh nấu chua. Người xứ Thanh quen ăn chua để dễ tiêu và đỡ ngấy.

Thứ hai, một tỉnh có đủ biển, đồng bằng và núi

Vì thế trong một chuyến đi bạn có thể ăn hải sản sáng nay ở Sầm Sơn, trưa ăn bánh đúc ở phố, tối thử thịt lợn mán lên men từ miền núi phía tây.

Thứ ba, phần ăn vặt của ẩm thực Thanh Hóa rất mạnh

Phần lớn bánh trái ở đây giá chỉ vài chục nghìn đồng, bán theo phần nhỏ, hợp kiểu "đi bộ ăn dọc phố" hơn là ngồi bàn dài.

Với người ít ăn cay, đừng lo. Hầu hết quán đều để ớt riêng, tự thêm theo ý.

Nhóm 1: ăn vặt trong phố, mở đầu cho ẩm thực Thanh Hóa

Nếu chỉ có nửa ngày ở trung tâm, hãy ưu tiên nhóm này vì đi bộ hoặc đi xe vài phút là tới.

1. Nem chua (nem bốc), biểu tượng ẩm thực Thanh Hóa

Đây là món đại diện cho ẩm thực Thanh Hóa mà gần như ai đến cũng được giới thiệu đầu tiên. Thịt lợn lên men, gói lá chuối, trộn lá ổi, ớt và tiêu. Vị chua cay, mặn giòn, nhai sần sật.

Cách ăn vui nhất là "bốc": nem được cuốn cùng rau thơm, lá sung hoặc lá ổi, chấm nước chấm pha giấm bỗng, đường và lạc rang. Theo các bài hướng dẫn du lịch, ớt tươi thường được để riêng để mỗi người tự thêm. Giá nem chua mua về dao động khoảng 50.000 đến 150.000 đồng tùy cỡ và cơ sở. Đây là mức tham khảo, bạn nên hỏi giá trước khi gọi.

Mẹo nhỏ: chiều muộn là lúc các quầy nem trong phố đông vui nhất, nên đến sớm hơn một chút để còn chỗ ngồi.

2. Bánh đúc sốt

Khác với bánh đúc nóng ăn kèm thịt ở miền Bắc, bánh đúc sốt xứ Thanh màu xanh nhạt, ăn cùng nước sốt, đậu xanh đánh, tóp mỡ và hành phi. Nên ăn khi còn nóng. Một cốc nhỏ giá khoảng 15.000 đồng.

3. Bánh khoái nồi rang

Bánh gạo tẻ rán giòn trên chảo rang, ăn cùng thịt ba chỉ, trứng và rau sống. Phần ăn vặt khoảng 10.000 đến 15.000 đồng. Món này hợp nhóm bạn đi chung vì ai cũng gắp được một miếng.

4. Bánh nhè và các loại bánh ngọt nhỏ

Bánh nhè có vỏ bột nếp dẻo, nhân dừa và đậu xanh, vị ngọt thanh. Chợ cũ và các chợ lớn trong thành phố thường bán thêm bánh ít, bánh gai. Mua vài chiếc ăn đệm giữa các bữa là đủ.

5. Ốc mút buổi tối

Ốc tẩm sả ớt, vừa ăn vừa hút, rất hợp một buổi tối mát. Khu quanh chùa Thanh Hà và phố Bến Ngự được nhiều người nhắc tới. Món này hơi cay, người dạ dày yếu nên ăn ít.

Nhóm 2: món chính đậm đà trong ẩm thực Thanh Hóa

6. Chẻo nhệch, món lạ của ẩm thực Thanh Hóa

Nhệch là loại cá giống lươn. Xương cá giã nhuyễn, nấu với mẻ chua thành món sánh màu đỏ, béo giòn, thêm tỏi, ớt, gừng và vài loại rau chát nhẹ. Đây là món khá "kén người", nhưng nhiều người ăn xong lại nhớ mãi.

Nếu bạn ngại món lạ, có thể bắt đầu bằng gỏi cá nhệch: thịt cá chần tái, trộn cùng rau thơm, chua ngọt, dễ ăn hơn.

7. Chả tôm

Tôm xay trộn với ba chỉ, cuốn quanh bánh phở và nướng than. Vị ngọt của tôm, béo của mỡ, thơm khói. Có mặt cả ở thành phố lẫn Sầm Sơn.

8. Cháo canh và bánh cuốn

Cháo canh dùng bánh canh sợi to, nước dùng sườn heo và tôm nõn, hợp một bữa sáng no ấm. Bánh cuốn Thanh Hóa mỏng, nhân tôm, thịt nạc, mộc nhĩ, thường ăn buổi sáng sớm.

9. Canh lá đắng

Lá đắng nấu cùng lòng gà, lòng lợn, thịt heo. Vị đắng nhẹ rồi hậu ngọt, giúp đỡ ngán sau những bữa nhiều đạm. Một tô thường khoảng 50.000 đến 60.000 đồng.

Nhóm 3: ẩm thực Thanh Hóa khi ra biển và lên núi

10. Hải sản Sầm Sơn trong ẩm thực Thanh Hóa

Mực, ghẹ, ốc, cá biển hấp bia hoặc nướng muối ớt. Đây là phần ai cũng nghĩ tới đầu tiên khi nói đến ẩm thực Thanh Hóa, nhưng cũng là chỗ dễ bị "chặt chém" nhất vào mùa cao điểm.

Ba nguyên tắc giữ ví: hỏi giá theo ký trước khi gọi, nhìn tận nơi lúc cân, và nếu đi đông thì gọi từng đợt thay vì gọi một lần.

Thời gian từ trung tâm ra biển phụ thuộc giờ và dịp, nên hãy hỏi lễ tân Central Thanh Hoá trước khi đặt bàn để tính quãng đường cho chắc.

11. Vịt Cổ Lũng và nem lợn mán, ẩm thực Thanh Hóa vùng núi

Nếu có thời gian đi Pù Luông, hãy thử vịt Cổ Lũng: nuôi thả vùng núi nên thịt săn, ít mỡ. Cạnh đó là nem lợn mán nhồi ống luồng, vị chua nhẹ, giòn sần sật, khác hẳn nem chua ở phố.

12. Măng đắng

Măng vùng cao nấu canh hoặc nướng chấm muối ớt. Món này hơi đắng, hợp người thích vị thanh và lạ miệng.

Quà ẩm thực Thanh Hóa mang về: chọn gì cho gọn, bền, dễ tặng?

Hầu hết du khách yêu ẩm thực Thanh Hóa đều muốn mua gì đó về. Bảng dưới đây giúp bạn chọn nhanh theo thời gian giữ và độ tiện mang.

Giá chỉ để tham khảo vì thay đổi theo mùa và cơ sở. Với đồ có hạn dùng ngắn như bánh gai hay nem chua, hãy hỏi người bán cách bảo quản và hạn ăn ngon nhất. Các nguồn khác nhau ghi thời gian giữ bánh gai không giống nhau, nên đừng tin một con số duy nhất.

Đi cùng ai thì thưởng thức ẩm thực Thanh Hóa thế nào?

Một món ngon chưa chắc ai cũng hợp. Dưới đây là gợi ý theo từng nhóm khách.

Gia đình có trẻ nhỏ. Chọn bánh nhè, chè lam, bánh cuốn, cháo canh. Tránh nem chua và ốc cay cho các bé còn nhỏ. Hải sản nên chọn quán sạch sẽ, nấu chín kỹ.

Người lớn tuổi. Ưu tiên món mềm, ấm: cháo canh, canh lá đắng, bánh đúc nóng. Hạn chế ăn nhiều mắm và đồ lên men trong một bữa.

Người không ăn cay. Hầu hết món ở xứ Thanh đều để ớt riêng, nên cứ dặn "không ớt" khi gọi. Gỏi cá và chả tôm thường dễ ăn.

Đi công tác, ít thời gian. Dành đúng 1 buổi chiều đi nem chua và bánh đúc, buổi tối thêm 1 món chính. Phần còn lại tận dụng bữa sáng tại Central Thanh Hoá.

Lưu trú ở đâu để khám phá ẩm thực Thanh Hóa thuận tiện nhất?

Một chuyến ăn uống thường kéo dài hơn dự định: sáng ăn bánh cuốn, trưa nem chua, chiều mua quà, tối ốc mút. Nếu chỗ nghỉ ở xa, mỗi lần đi về mất nhiều thời gian. Ở trung tâm thì ngược lại: nghỉ trưa 1 tiếng rồi đi tiếp rất dễ.

Đó là lý do nhiều khách chọn khách sạn Central Thanh Hoá. Khách sạn nằm trên Đại lộ Nguyễn Hoàng, ngay trong thành phố, có 204 phòng và các khu ăn uống ngay trong tòa nhà.

• Nhà hàng Central Palace ở tầng 1, phục vụ buffet sáng Á - Âu từ 6:00 đến 9:30 mỗi ngày, sức chứa 330 khách. Bếp mở nấu phở tại chỗ, bàn ăn nhìn ra Garden Pool.

• Nhà hàng Hoà Bình ở tầng 2, món Tứ Xuyên, mở từ 10:00 đến 22:00, sức chứa 100 khách.

• Skylight Bar ở tầng 18, mở 18:00 đến 23:30, phục vụ cocktail và đồ uống nhẹ, ngắm thành phố về đêm. Khách lưu trú có thể xem ưu đãi Skylight Happy Hour.

• Trung Nguyên Legend Café ở sảnh chính, cà phê Việt và espresso, có đàn piano.

Điều cần nói thật: các khu ăn uống kể trên thiên về món Á - Âu và Tứ Xuyên, không phải nơi để thử nem bốc hay chẻo nhệch. Vì vậy cách dùng hợp lý là ăn sáng no tại khách sạn, buổi chiều đi ăn vặt trong phố, tối về Skylight uống một ly nhìn thành phố. Nếu muốn biết quanh Central Hotel Thanh Hoá có quán nào đang được người địa phương ưa chuộng, bạn hãy hỏi đội ngũ lễ tân, họ phục vụ 24/7 nên giờ nào hỏi cũng được.

Với người đi để thưởng thức ẩm thực Thanh Hóa, Central Thanh Hoá đóng vai trò điểm nghỉ chân: sáng ăn no, chiều ra phố, tối về nghỉ.

Muốn xem thêm các khu ăn uống và tiện ích, bạn có thể ghé trang trải nghiệm của Central Thanh Hoá.

Câu hỏi thường gặp về ẩm thực Thanh Hóa

Ẩm thực Thanh Hóa nổi tiếng nhất với món nào?

Trong ẩm thực Thanh Hóa, nem chua là món được nhắc đầu tiên. Ngoài ra còn chè lam Phủ Quảng, bánh gai Tứ Trụ, chẻo nhệch và hải sản Sầm Sơn.

Ăn gì trong ẩm thực Thanh Hóa nếu không ăn được cay?

Bạn có thể chọn cháo canh, bánh cuốn, bánh nhè, chả tôm, hải sản hấp. Khi gọi món, hãy dặn trước "không ớt" hoặc "ớt để riêng".

Nên mua gì làm quà từ ẩm thực Thanh Hóa?

Chè lam, bánh gai, bánh đa vừng là những món gọn và dễ tặng. Nem chua ngon nhưng cần giữ mát, hợp khi bạn về ngay trong ngày.

Nên đi ăn nem chua lúc nào trong ngày?

Chiều muộn là lúc nhiều quầy nem bán đông. Tuy nhiên giờ mở cửa mỗi nơi khác nhau, bạn nên hỏi trước khi đi.

Ở trung tâm có tiện thưởng thức ẩm thực Thanh Hóa không?

Rất tiện, vì phần lớn món ăn vặt của ẩm thực Thanh Hóa tập trung trong nội thành. Ở khách sạn như Central Thanh Hoá bạn đi bộ hoặc đi xe ngắn là tới nhiều điểm ăn.

Ăn hải sản Sầm Sơn thế nào để không bị đắt?

Hỏi giá theo ký, theo dõi lúc cân và gọi từng đợt. Tránh các thời điểm đông nhất của mùa biển nếu có thể.

Khách sạn Central Thanh Hoá có phục vụ ăn sáng không?

Có. Tại khách sạn Central Thanh Hoá, nhà hàng Central Palace phục vụ buffet sáng Á - Âu từ 6:00 đến 9:30 mỗi ngày. Bạn nên xem ưu đãi hiện hành khi đặt phòng trực tiếp.

Kết luận về ẩm thực Thanh Hóa

Ẩm thực Thanh Hóa không cần chương trình dài dòng. Một buổi chiều nem chua và bánh đúc, một bữa chẻo nhệch hoặc chả tôm, thêm gói chè lam mang về là bạn đã có trải nghiệm ẩm thực Thanh Hóa khá trọn vẹn. Nếu có thêm thời gian, hãy ra Sầm Sơn ăn hải sản hoặc lên Pù Luông thử vịt Cổ Lũng và nem lợn mán.

Để khám phá ẩm thực Thanh Hóa thoải mái mà không mất nhiều thời gian di chuyển, bạn có thể chọn ở trung tâm. Khách sạn Central Thanh Hoá, địa chỉ trên Đại lộ Nguyễn Hoàng, TP Thanh Hoá, luôn sẵn sàng tư vấn phòng và gợi ý lịch trình qua số 0237 363 5555.